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面粉做法大全----超喧软的馅饼

2022-12-14 16:41:32

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      1.取小碗加少量白糖用温水化开然后加入酵母静置3~4分钟(水温不能高,稍微有点温度就行)将酵母水加入面粉中用筷子搅拌,再分次加入温水搅拌至上图的状态,是很粘粘的面团,全程都只用筷子搅拌就可以了,这个水量比较多,会很黏,不用揉面。水要分次加入,不同面粉吸水量不一样,根据自己的面粉控制水量噢!永松面粉,面粉,永松食品

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        2.发酵好了上面出现气泡

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     3.搅拌好了之后盖上保鲜膜醒发1小时左右,室温比较高的话可能30~40分钟就发酵好了,冬天可以放温暖处发酵,发酵好的面团会变大变轻,表面有小气泡,拉开来看会有很多气孔,说明发酵好了

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       4.等面团发酵的时候准备馅料,韭菜切碎用油拌一下防止出水,豆腐切小粒加调味料煎熟之后稍微放凉然后倒入韭菜碎里一起拌匀

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       5.还做了糖馅儿的,小孩老人都爱吃,糖里面加点儿面粉,这样熟了之后糖不会太稀



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       6.馅料弄好了,面团也差不多发酵好了,这个面团真的会非常非常的粘手,用干粉防粘没有用!!一定要抹油!!手上抹油、案板抹油、刮板抹油!

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      7.将面团弄到案板上,不用揉面,直接切出一小块一小块的来包,第yi次做要有心理准备,真的好粘,不过这也是成品宣软不发硬的关键!刮板帮了好大的忙!

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       8.用刮板取出面团之后就用抹了油的手将面团压扁,放上内陷,然后从边缘提起收拢就可以了,面团粘性非常好,所以很好包,收口

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      9.收口朝下放入煎锅,锅里不用放油,一点油都不用,因为这个面团就挺油的了,全程开小火(不介意油多的也可以放油煎熟,那样表皮会脆一些)

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       10.放入锅里之后用手稍微按压整形,给他们压扁一些,饼之间要留一些空间,因为是发面,会变大的。压扁之后就盖上盖子,小火闷不到一分钟然后翻面继续盖上盖子(这个时间视火的大小来定,所以我是一边包馅儿,一边锅里煎着,做好一个就开盖翻一遍,翻个三四遍就差不多熟了,然后就刚好煎下一锅,全程小火,不用手忙脚乱)

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         11.翻面

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